La Fontina DOP è un formaggio con un presente, un passato e un futuro. Il passato è la tradizione, alcuni piatti come la Polenta Concia e la Costoletta Valdostana sono infatti pietre miliari della cultura valdostana oggi intoccabili. Il presente e il futuro invece sono imprescindibili da un buon ricettario, e Metrix li ha inclusi con una serie di ricette sfiziose per poter stimolare anche i palati più esigenti.